Buona Vita! レシピ集プレゼント企画！
こんにちは、スタッフの森です。
私が校正を担当しています
Buona Vita! レシピ集の最新版が完成しました！
vol.8 レンティッキエ（レンズ豆）編
vol.9 アンチョヴィフィレ編
vol.10 白菜編
6～7品、カラー写真と共にご紹介する、アサクラのオリジナルレシピ集
最新版の白菜編は、クチーナ講習（ウナボルタ）でお馴染みの野菜尽くし料理編になります。
一本ご購入につき1冊プレゼント致します！
プレゼント対象は下記3種のオリーブオイル
＊わら一本（緑ラベル） 500ｍｌ
＊わら一本（白ラベル） 250ｍｌ
＊アックアサンタ 250ｍｌ
※こちらは裏表紙になります
どれも簡単でオリーブオイルが決め手のレシピばかり♪
vol.1から集めている方も多い、大人気のレシピ集ですが現在庫があるレシピ集も合わせてプレゼント企画再開です！！
バックナンバーも含め下記からお選びいただけます
vol.4 野菜編
vol.5 パスタ編 夏
vol.6 パスタ編 秋冬
vol.7 丘ポモ・オレガノ編
vol.8 レンティッキエ（レンズ豆）編
vol.9 アンチョヴィフィレ編
vol.10 白菜編
オンラインショップご利用の際はこちらからご希望のレシピ集をお選びください。
また、ＦＡＸやお電話でご注文の際はご希望のレシピ集vol.番号をお知らせください。
ご注文をお待ちいたしております＾＾
天日塩コンチェントラートデルマーレ（アサクラおすすめのお塩）につきまして
こんにちはスタッフ佐藤です。
会津ではやっと連日雪が降りました！
でもあまりにも少なく、
その風景はやっぱり春らしさを感じてしまいます。
スキー場も雪不足で小学校のスキー教室は
ほとんどの学校で延期になっているそうです。
さて、
アサクラの密かな人気アイテム
天日塩コンチェントラートデルマーレ（アサクラおすすめのお塩）につきまして
みなさんにご報告がございます！
今まで長期にわたり充填していた工場が
閉鎖になることになりました。
パスタ工場といい、閉鎖が続くのはなんなんでしょう！？
現実問題、
弊社倉庫にある在庫がなくなりますと
しばらくの間欠品になることが予想されます。
しかし運よく、早いうちに新しい充填所が見つかりました！
新しい充填所は同じ会津若松市内にある
【障がい福祉サービス事業所 コパン】さんです。
会津若松に住む方はご存知の方も多いと思います。
高速道路会津若松インター近くの小高い丘の上にあるパン屋さん。
コパンさんは生活支援員の方の援助の元、
障がいをもった方が働いています。
パンはその方たちが作っています。
先日、コパンさんに打ち合わせに行った際には
「おはようございます！」と笑顔で元気に挨拶をしてくれました。
とても気持ちがよく元気をもらいました。
そして施設の隣では、カフェも営業されています。
会津由来の材料を使った飲み物やパンなど、作っている方の想いが伝わってきます。
カフェ＆ベーカリーカフェ コパンさん→★
そんなわけで充填所が変更になり価格改定になります！
コパンさんの詰めるペースに合わせる形になるため
慣れるまで欠品になる可能性がありますが、ご了承くださいませ。
ご存知の方もいらっしゃると思いますが
コンチェントラートデルマーレは
南オーストラリア海岸で採取した天日塩を
沖縄で加工（異物などを取り除きあのさらさらの具合に加工）し
会津へ配送、その後充填となります。
価格改定でご迷惑をおかけしますが、
ご理解いただきこれからもよろしくご愛用下さいませ。
▪天日塩コンチェントラートデルマーレ 150g
新価格 ￥280円（税込）
￥216円（税込）ご注文はこちら（在庫なくなり次第終了）→★
▪天日塩コンチェントラートデルマーレ 500g
新価格 ￥780円（税込）
￥648円（税込）ご注文はこちら（在庫なくなり次第終了）→★
チェチ味噌WS開催 in クチーナ＆キット販売のお知らせ
みなさんあけましておめでとうございます。
スタッフ佐藤です。
今年もどうぞよろしくお願いします🌄
今年は全国的に雪が少なく
会津でもここは本当に雪国なの．．．？
春になるかのような気候で戸惑っているところです。
冬は冬らしくなってもらわないと困りますね。
今年もやります！
チェチ味噌WS＆キット販売！！
皆さんご存知の古代麦ファッロの生産者
クリスチャンがつくるチェチ（ひよこ豆）と
奥会津金山にある渡部麹屋さんの生糀、
アサクラおすすめのお塩
コンチェントラートデルマーレでつくるチェチ味噌です。
昨年チェチ味噌を初めて自分たちで仕込み、
その美味しさに感動しました！
▪スタッフで味噌仕込みの様子はこちら→★
去年つくった方はもちちろん、
さらにたくさんの方に手前味噌を作ってもらいたいので、
今年もチェチ味噌キットを販売します！！！
▪ 8ヶ月後のチェチ味噌の様子はこちら→★
チェチ味噌2000を始めて1年が経ち、
今回のこのキャンペーンで何気なく食べていたお味噌の大切さを知りました。
毎日食べる味噌だからこそいいものを。
朝の一杯のお味噌汁で体温を高め、今年も一年元気に過ごしましょう！
そして、初めての手前味噌づくりの方へとっておき
会津クチーナにて
チェチ味噌WSを開催します！！
日時：2月5日（水）
（昼の部）13：00‐15：00
（夜の部）17：30‐19：30
場所／会津クチーナ
講師／本田 悠
会費／4,500円
（講師料￥2500+材料費￥2000／お持ち帰り2kg ）
※2kg以上ご希望があれば＋￥1000／kg割増
※お申込みの際、必須事項と下記についてご記入をお願い致します。
・申込み人数
・昼の部 又は 夜の部
・お持ち帰り希望お味噌量
例）2kg
尚、生糀がなくなり次第申込み終了とさせていただきます。
お申込みはこちら→★
チェチ味噌キットは生糀を使用しているため
今年もご予約販売とさせていただきます。
なるべく安価での販売をさせていただきたいので
糀や、塩などは体裁を整えず
秤詰めしたものをそのままお送りします。
また糀は生もので出来上がり後一週間以内を目安にお使いください。
▪ 第一次募集 1月16日（木）～22日（水）
発送日 2月6日（木）又は7日（金）
▪ 第二次募集 1月30日（木）～2月5日（水）
発送日 2月20日（木）又は21日（金）
▪ 第三次募集 2月13日（木）～19日（金）
発送日 3月5日（木）又は6日（金）
※生糀がなくなり次第締め切りとさせていただきます。
尚、3月末まで継続を予定しております。
また、到着後すぐにご使用にならない場合は
糀を冷凍すると半年は大丈夫なので
使いたい時に冷凍庫から出してお使いください。
チェチ味噌キット（小）￥1,500円
（仕上がり量 約900g）
内容：チェチ（ひよこ豆）200g
ｺﾝﾁｪﾝﾄﾗｰﾄﾃﾞﾙﾏｰﾚ 160g
生 糀 450g
ご注文はこちら→★
チェチ味噌キット（大）￥6,500円
（仕上がり量 約4.5kg）
内容：チェチ（ひよこ豆）1kg
ｺﾝﾁｪﾝﾄﾗｰﾄﾃﾞﾙﾏｰﾚ 700g
生 糀 2250g
ご注文はこちら→★
今年も是非、手前味噌をつくりましょう！！
たくさんのご注文お待ちしております。
ファッロスパゲティ テスト販売開始しました
こんにちは。スタッフの星です。
この度の台風により被害を受けられた皆様に、お見舞い申し上げます。
一日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。
会津の山も少しずつ色づき始め、秋が深まって参りました。
食欲の秋、スポーツの秋、読書の秋など……楽しみが色々ですね！
アサクラパスタの製麺所の閉鎖につきましては、
8月号のオルチョ通信でお知らせ致しました。
この度、製麺所の候補に依頼したクリスチャンの『ファッロ麦』の
スパゲッティが入荷し、テスト販売する運びとなりました。
従来の製麺所と同じ加工技術を持っており、
今後のアサクラパスタ製麺所の候補の一つです。
従来と比べると
・すこ～し太く(1.85mm)、(今までは1.8mm)
そして、
・テフロンの抜き型に加え、
・ブロンズの抜き型
を依頼しました。
・自然栽培の古代麦
・五分搗き製粉
・ゆっくり低温乾燥
・もちもちの食感
・軽い食後感……などは、従来と変わりません。
茹で時間の目安は、パスタを投入してから再沸騰後、
10分程度になります。
スタッフ作の簡易ラベルも出来あがりまして、
急ピッチでラベル貼りをしました。
・写真左側 テフロン型
パスタの表面がツルツルしており、粉の色がはっきり見えます。
シャープな食感です！
・写真右側 ブロンズ型
パスタ表面がザラザラしており、表面が白っぽく見えます。
茹でるとお湯の濁りがすごいです。
先日、アサクラの食事会をリストランテ『パパカルド』様で開催しました。
アサクラアイテムをお取り扱いしていただいている
会津若松にある人気のイタリアンレストランです。
シェフにテフロン抜きのパスタを茹でていただきました。
パスタを持った瞬間に従来のものより太いと感じたそうです。
さすがはシェフですね！
1品目は茹で時間が9分程度とのことです。
アルデンテでコシがありました。
塩味のソースとの相性もバッチリです。
2品目は茹で時間が11分程度とのことです。
もちもちの食感で味わい深く、おかわりしたくなりました。
皆様は、テフロン派でしょうか？ ブロンズ派でしょうか？
抜き型の種類により、茹で上がり具合、食感、味わいなどが変わりますので、
２種類のパスタを食べ比べていただいて、感想をお聞かせいただければ幸いです。
ご注文はこちらからどうぞ！！
今回が最後の限定販売となります。
テスト販売のため、お値段は据え置きとさせていただきます。
売り切れの際は、ご容赦ください。
■古代麦ファッロスパゲッティ 1.85mm / 490g【テフロン】
定価 840円(税込)
www.orcio.jp
■古代麦ファッロスパゲッティ 1.85mm / 490g【ブロンズ】
定価 840円(税込)
www.orcio.jp
■アサクラ
２０１９冬ギフト！！
こんにちは、スタッフ森です。
すっかり秋の空になり、
事務所の窓から見える柿の木も実が色づいてきました。
そんな、会津みしらず柿を眺めながら秋の訪れを感じています。
さて、２０１９年も残り２か月！
先日、待望の「丘の上のポモドリーノ」が入荷しました。
少しスリムになった使い切りサイズ、300ｇ￥740（税込）
チェリートマトがゴロゴロ入っていてとっても美味しい
生産者アントニオの人気商品です！
この機会に是非ご賞味ください！ ご注文はこちら★
ここからが本題、
こちら丘ポモをセットにした冬ギフトのご案内です。
①詰め合わせパスタセット【Ａ】 ￥4,777（税込）
●オルチョサンニータ 500ml
●カッペッリ小麦ペンネ 240g
●丘の上のポモドリーノ 300g
●コンチェントラートデルマーレ（天日塩）150g
★ギフトボックス入り
これさえあれば、美味しいトマトパスタもすぐできます♪
アサクラのショートパスタは冷めても美味しいんです！
トマトパスタにして、持ち寄りパーティーやお弁当にもおすすめです。
②詰め合わせ調味料セット【Ｂ】 ￥4,622（税込）
●オルチョサンニータ 500ml
●丘の上のポモドリーノ 300g
●コンチェントラートデルマーレ（天日塩）150g
●オレガノ 5g
★ギフトボックス入り
オイルと調味料と丘ポモのセット！
これで美味しいブルスケッタやピッツァも作れます！
クリスマスパーティ―料理にもピッタリです。
③クリスマス詰め合わせセット ￥2,306（税込）
🎄数量限定🎄
●わら一本チッタデッラピエーベ 100ml
●丘の上のポモドリーノ 300g
●コンチェントデルマーレ 150g
★ギフトラッピングリボン付き
わらミニ（緑）＆ 丘ポモ（赤）＆コンチェント（白）
クリスマスカラー🎄でご用意！
プレゼントやお土産にいかがでしょうか！
箱入りギフト商品のクリスマスラッピング対応、
御歳暮ギフトのお熨斗も承りいたします。
ご注文時にお申し付けくださいませ！
その他にも、お客様のご希望のアイテムを
ご予算に応じて承りますのでお気軽にお問合せくださいませ。
ご自身のために、また大切な方への贈り物としてどうぞご利用ください。
そして、健康で笑顔が溢れる2020年を迎えましょう！
ご注文をお待ちしております。
オルチョアンチョヴィフィレ！！簡単レシピ！
みなさん初めまして。スタッフの番場です。
皆さまからご注文いただいたアサクラアイテムを、
感謝の気持ちを込めて、梱包・発送させていただいております。
どうぞよろしくお願いいたします。
こちら会津は朝晩と寒く感じる季節になってきました。
その分、日中の陽ざしが幸せに感じます。
夏も越して涼しく、そして寒い外気になるとともに、
美味しさが増してくるアサクラオリジナルアイテムの
アンチョヴィフィレのご紹介をさせていただきます。
スタッフ間でブームのご飯と合わせる食べ方です！
本当にシンプルな食べ方ですが、
炊き立てのご飯にアンチョヴィをのせて
オルチョを垂らしていただきます！！
アンチョヴィの塩気と旨みがごはんにとっても合い、
休日の朝はおかわりしてしまうくらいです。
ごはんが進みます！！
新米の季節、ますますアンチョヴィ乗せごはんが美味しくなりそうです♪
次に、少しアレンジしたアンチョヴィ入り手巻き寿司です！！
海苔に、ごはん→青しその葉→アンチョヴィを乗せて、
くるくると巻きます。
息子も、おいしい！とぱくぱく食べます♪
先日のお昼に、アサクラ倉庫でみんなで試食しました。
酢飯でも試してみました！
酢の味でアンチョヴィがマイルドに感じ、
アンチョヴィの旨みをしっかり感じられるのは、白米かなと思いました。
海苔は１枚を半分にして巻いてみました。
四つ切りの方がおいしく食べられるね！
との感想があり、四つ切りの海苔で巻いてみたら
その方がたしかに食べやすくおいしかったです。
お好みで巻いてみてくださいませ。
みんなでにぎやかに手巻き寿司、
楽しい時間は、おいしいものがよりおいしくなりますね♪
アンチョヴィ乗せごはん・アンチョヴィ手巻き寿司、
是非ともお試しくださいませ。
オルチョで漬けたアサクラオーダーメイドの一品、
オルチョアンチョヴィフィレ！！
歴史ある工場で手作りをモットーとして製造されたアンチョヴィ。
熟成する程に旨みが倍増！
とてもソフトで、カタクチイワシの良さがそのまま！
230g 2980円（税込み）
ご注文はこちら→★
ごはん、パスタ、パン、野菜、何にでも合う万能アイテムです。
絶品のアンチョヴィを、皆さまにも味わっていただけたら嬉しいです。
チェチ味噌2000報告紀 その1
みなさんこんにちは。スタッフ佐藤です。
こちら会津は田んぼの稲刈りが始まりました。
倉庫目の前の柿畑もほんのり色づき始めました。
朝晩と日中の気温差で体調を崩さぬよう
皆さんお体には気をつけてお過ごしくださいませ。
さて、
ご存じの方もいらっしゃるかと思いますが、
古代麦ファッロの生産者でもある
クリスチャンのチェチ（ひよこ豆）が
2018年産は豊作で2000キロと大量に入荷されました。
そこで今年２月に始めた
【チェチ味噌ワークショップ2000】。
この大量入荷の販売促進の為、
「味噌しかない！」の代表朝倉の号令のもと
今年の年明けすぐにスタッフにて
チェチと奥会津の渡部麹屋さんの
生麹を使ってチェチ味噌を仕込みました！
その模様はこちら→★
仕込んだチェチ味噌をそれぞれの家庭で保管し、
これまでに２回試食をおこないました。
■第１回目 ２０１９年４月に試食
各家庭の保管状況によって発酵具合が異なりました。
寒い場所（戸建て常温）で保管していた家庭は、
まだチェチと麹がそのままの状態でした。
暖かい部屋（マンション）に保管していた家庭では
発酵が進み味噌っぽくなっていたものもありました。
しかし味は“味噌”です！
味噌になっているではありませんか！！！
それからまた各家庭に持ち帰りそれぞれの家庭で保管後、
■２０１９年８月 第２回目の試食
上の写真は、仕込んでから7か月が経過。
スタッフ各家庭で差はあるものの
さらに味噌っぽくなっているではありませんか！！
前回（3か月前）よりも柔らかくなり旨味が増し、
味も濃く美味しく仕上がっていました。
さあ、もう食べられます！
チェチ味噌をそのままきゅうりに付けたり、
油揚げにチェチ味噌をのせてオリーブオイルをかけたり．．．
使い方は自由自在！！！
生のままでとっても美味しくて
これからもっと寝かせて熟成していく味噌が楽しみです♬
そして９月の某日、
味噌の要である麹の
奥会津にある渡部麹屋さんへ訪問しました。
今年の春にアサクラオリジナルのチェチ味噌を仕込んでもらっていました。
スタッフみんなで作った味噌とは違いどんな感じに仕上がっているのか？
ドキドキわくわくで麹屋さんを訪れました。
渡部麹屋さんは江戸末期から続く200年以上の老舗です。
いつもニコニコ懐の温かく職人気質のご主人 渡部真明さん、
物事をはっきりと笑顔で教えてくれる奥さんの知枝さん。
真明さんと知枝さんのバランスがとてもよく、
仕込んでもらったチェチ味噌はお二人そのもので
甘味と塩気の調和のとれたまろやかな味噌が出来上がりました！！
代表朝倉が「麹屋さんは納豆は食べないんでしょ？」と質問。
質問に対し真明さんは、
「食べますよ。
うちの麹菌は強いんです。市場に出ている麹は白いでしょ？
うちのは黄色んですよ。200年も前からこの麹屋をやっているから
麹菌があっちこっちにあって菌が住み込んでいるんですよ。」
朝倉はその答えにびっくりし
「えー！！食べんのー？！！」
↑このリアクションお分かりの方もいらっしゃるとおもいます。笑
本来、麹菌は納豆菌に負けてしまうので麹屋さんは食べない方が多いそうですが、
渡部さんの麹菌は納豆菌にも負けない強い麹菌なんだそうです。
真明さんは「うちの麹は生きているから」と言います。
「生きている味噌は発酵の際に増える」と聞き、私もびっくりしました。
そして、味噌蔵を見せていただきました。
さすが２００年の歴史のある蔵。
年季が入っています。
でも蔵の中にいるとなぜか居心地がよくてほっとしました。
昔ながらの木樽とプラスチックの樽、2種類の樽で仕込んでいるそうです。
木樽で仕込んだ味噌は木樽の匂いが味噌に染み込むそうです。
それを聞いて朝倉は
「えー！！木樽のチェチ味噌食べてみたい！」と願望。
（プラの樽？木樽？どちらがみなさんは好みかな？？）
クリスチャンのチェチと渡部麹屋さんの生麹、
そしてアサクラだけでなく真明さん、知枝さんも
何度も「美味しい!!」と言って下さった
天日塩コンチェントラートデルマーレを使った味噌は一味違います。
今年は前回より早い12月頃からチェチ味噌キットの販売を予定しております。
なんと言っても自分で作る味噌の美味さはひとしおです！
そして、チェチ味噌をもっと手軽にたくさんの方に食べていただきたい、
どうしても手作りできない方のために、
チェチ味噌の販売を予定しております！
その件につきましてはまたご案内させていただきます。
今後の情報にこうご期待くださいませ。
最後までお付き合いいただきましてありがとうございました。
