11月クチーナ講習会 ウナボルタ

スタッフ林です。

朝倉がイタリア出張していたので、先月の講習会はなかったため、久しぶりに感じるクチーナ講習会、ウナボルタ。先週の金曜日に開催いたしました。

今回の尽くしお題は「ブロッコリー」！

みなさんはブロッコリーをどのように食べることが多いですか？

講習会前に参加者の方にお聞きしたところ、ゆでてマヨネーズというシンプルな食べ方が多かったです。

もちろん、講習会での調理はシンプルなものばかりです。

サラダの作り方もいたって簡単。

でも、ゆでる事をひとつとっても、奥が深いのです。

ブロッコリーに限らずですが、青物をゆでるときに大事なこと、なんだと思いますか。

講習会では、素材そのものの調理のほか、他にも応用できるコツも学べます。

レシピの文字を読み取るのではなく、

目の前の野菜をよく見て、

さわって、

どう調理していくなど、

五感をフル稼働させてこその調理。

これは何をしているかわかりますか？

何気ないひと手間に意味があります。

素材をどのように切るか、火を通していくか、

実際に見ながら、自分の舌で確認しながら、

朝倉の話と手元にみなさん集中しています。

きれいなグリーンが映えるパスタがそろそろできあがり。

今回つくったものは、

・ブロッコリーのサラダ

・ブロッコリーのクロスチーニ

・カムット小麦のフェデリーニ　ブロッコリーとアンチョビのソース

・ブロッコリーのクリーム煮

カンパーニュにつけて食べたクロスチーニが大好評で、

ほとんどの方が家でまたつくってみたいとおっしゃってました。

次回は12月。お題はカリフラワーです。