じわじわと人気のでているガルム（魚醤）をご存知ですか。 ガルムとは アンチョビを２年発酵させてエキス部分だけを取り出したものです。 強い旨みと独特な風味を持ち、数滴たらすだけで素材に風味とコクがでます。 東南アジアではナンプラーやヌクマムとし…
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